Glikemični indeks takega kruha je manj kot 20!
Brez glutena, za zdravo hujšanje
Beljakovinski kruh
Sestavine:
• 400 g ajdove moke (GI 45)
• 7 dl navadnega tekočega jogurta (GI 15)
• 4 jedilne žlice olivnega olja (GI 0)
• pest orehov ali mandljev
• žlica zmletega lanenega semena (po želji)
• žlička sodebikarbone
• žlička soli
Priprava:
Ventilacijsko pečico segrejemo na 180 °C.
Uporabimo pravokoten ozek pekač ali okrogel pekač za kolače. Računajte na to, da kruh med peko malenkost naraste. Pekač obložimo s peki papirjem ali pa ga temeljito namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko stresemo stran.
Moko presejemo v posodo, v kateri bomo pripravili testo. Dodamo vse sestavine in jih s pomočjo električnega mešalnika z nastavki za gnetenje dobro vmešamo. Nastane enotna gosta zmes.
Testo prelijemo v pekač in ga postavimo v vročo pečico. Pečemo 45 minut. Po pečenju je pametno preveriti z zobotrebcem, ali je kruh res pečen. Če se testo ne lepi nanj, zaključimo s peko, v nasprotnem primeru čas peke podaljšajmo za nekaj minut.
Pečen kruh vzamemo iz pečice. Prekucnemo ga na kuhinjsko krpo in takoj odstranimo peki papir. Če se je kruh oprijel pekača, za nekaj minut pokrijemo pekač z mokro krpo, toliko, da kruh odstopi od pekača. Kruh nato zavijemo v svežo kuhinjsko krpo, da se počasi ohladi.
Recept je objavljen v knjigi Ko imajo čakre žur na strani 276
Več o ajdi in o receptih brez glutena najdete tudi v knjigi Ko ima življenje žur. Ta recept je objavljen v knjigi Ko imajo čakre žur
Comments